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Un importante evento è stato celebrato in data 22 ottobre 2013, presso il CFP di Como: il Centro di Formazione Professionale ha avuto infatti l'onore di ospitare un prestigioso chef stellato, facente parte del gruppo "CHIC" (Charming Italian Chef): STEFANO MASANTI.
Stefano Masanti nasce a Milano il 5 marzo 1970, e ottiene il diploma di maturità di Operatore Turistico.
Da 19 anni ad oggi è alla guida del Ristorante "IL CANTINONE" di Madesimo.
E' membro della IACP (International Association of Culinary School) con sede in Kentuchy, e nel 2005, con altri tre colleghi, fonda Slowcooking - cucina e tradizione del territorio in Valtellina e Valchiavenna.
Il Ristorante "Il Cantinone" nasce nel 1974 per volere del nonno Mario Masanti, come locale molto rustico, tutto perlinato con assi di legno grezzo.
Negli anni subisce notevoli cambiamenti strutturali, si aggiunge una piccola cucina che sforna piatti tipici e la pizzeria, che alla fine degli anni '70 è ancora una novità. Nel 1995 Stefano ristruttura il locale in stile alpino, con classe ed eleganza, facendo uso di abete naturale e creando una calda atmosfera montana, impreziosita da caldelieri e sottopiatti in peltro finissimo.
Nel 1997 costruisce una nuova intima sala per ospitare piccoli banchetti privati.
La cucina gioca su due fronti, tradizione e innovazione, che lo portano al conseguimento della tanto ambita stella della Guida Michelin.
Per questa occasione, lo chef ha allietato il palato di circa 70 persone, ospiti nella Sala Ristorante del Centro, con una degustazione di piatti unica nel suo genere, in collaborazione con gli allievi della quarta annualità del Settore Ristorativo Alberghiero del CFP.
Il menu, strutturato in 5 portate, è iniziato con un antipasto di carpaccio di cervo valchiavennasco alle mele e rosa canina; a seguire una crema di castagne affumicate, uovo morbido, riduzione di aceto di vino sforzato, e spuma di grana di capra.
Tra una portata e l'altra, lo chef ha illustrato i piatti e la loro preparazione, allietando gli ospiti della cena.
Successivamente, i ragazzi del CFP di Sala Bar/Ristorante, hanno sevito l'orzotto alla zucca, susei, pere al vino rosso e porcini, seguito da un filetto di manzo valtellinese alle verdure di stagione con crema di olive nere e missultini. A seguire un dolce molto particolare: il Blu Tonic, invenzione dello chef.
La serata è stata molto interessante dal punto di vista culinario, e lo chef, è stato molto contendo dell'entusiasmo e dell'impegno dei ragazzi, che hanno diretto la serata, aiutati dai professionisti di Sala del Centro.
E' stata questa un'occasione unica per assaporare la cucina di uno chef di altissimo livello e fama, ottenuti con umiltà, impegno e dedizione.

Qui di seguito gli scatti più belli dell'intervento di Stefano Masanti, e le foto dei piatti e della serata